Dziewięćdziesiąty dziewiąty: lekkie cupcakes

Nie powiem, że są to dietetyczne babeczki, bo nie są, ale na pewno są o wiele wiele lżejsze niż tradycyjne cupcakes. A dlaczego? Bo ani w cieście, ani w kremie nie ma ma masła! Przepis jest bardzo prosty, szybki i przepyszny :)

CUPCAKES Z KOKOSOWYM KREMEM

Składniki na 6 sztuk:

3 duże jajka

5 łyżek cukru

100g mąki

Na krem:

250g serka mascarpone

1 żółtko

1 łyżka cukru

2 łyżki syropu kokosowego

wiórki kokosowe

masa marcepanowa do ozdoby

Piekarnik nastawiamy na 180 st.C.

Całe jajka miksujemy na gładką, pienistą masę.

Dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując.

Następnie wsypujemy powoli mąkę nadal miksując.

Masę przelewamy do papilotek umieszczonych w blasze do muffinek i pieczemy przez 15 minut a następnie wyłączamy piekarnik i NIE WYJMUJEMY BABECZEK!!! Zostawiamy je w środku na około 30 minut aż przestygną.

W tym czasie możemy zabrać się za krem...

Żółtko jaja miksujemy z cukrem na jednolitą masę. 

Następnie dodajemy mascarpone i syrop kokosowy.

Na wystudzone babeczki nakładamy krem i obtaczamy go w wiórkach kokosowych. 

Babeczkę możecie przyozdobić motylkiem/kwiatkiem/serduszkiem wyciętym z masy marcepanowej lub cukrowej.

Enjoy!