Dziewięćdziesiąty: Bruschetta tricolore

Mam dziś dla Was przepis na pyszną i efektowną przystawkę. Świetnie się sprawdza na kameralnej imprezie ale i do wykwintnej włoskiej kolacji będzie jak znalazł. Także zapraszajcie gości i smakujcie włoskich pyszności w trzech kolorach!

BRUSCHETTA TRICOLORE

Składniki dla 5 osób:

1 długa bagietka

Łyżka masła

Suszone zioła (bazylia, oregano)

2 nieduże pomidory

10 dkg tartego żółtego sera (najlepiej mozzarella)

Duża garść liści bazylii

Kilka gałązek świeżego oregano

2-3 ząbki czosnku

Łyżka oliwy z oliwek

Sól, pieprz

Bagietkę kroimy w ukośne kromeczki - po 3 sztuki na osobę.

Masło mieszamy z dużą ilością suszonych ziół i smarujemy wszystkie kromki.

W moździerzu ucieramy liście bazylii i oregano z czosnkiem i oliwą.

Pomidory parzymy we wrzątku i obieramy ze skórki.

Kroimy je w drobną kostkę i doprawiamy solą i pieprzem.

Podgrzewamy je w małym rondelku, żeby trochę zmiękły, ale zachowały kształt.

Dla każdego gościa robimy 3 kromki:

Jedną z serem żółtym,

drugą z pomidorami,

trzecią z pesto z bazylii.

Nic trudnego a wygląda super i smakuje jeszcze lepiej!

Buon appetito!

Osiemdziesiąty: Wątróbki drobiowe z owocową nutą

Przyznaję, że pomysł na połączenie smaków podpatrzyłam w knajpie...ale nie wiem zupełnie, jak smakowało w oryginale, więc przepis na samo przyrządzenie wątróbek jest mój własny :) W zasadzie to nigdy w życiu nie robiłam wątróbki, bo nie specjalnie za nią przepadam, jak wielu...ale postanowiłam ją dobrze doprawić a połączenie z truskawkami, którymi można ją przegryzać, jest idealne...Dodałam też odrobinę malinowej nuty w postaci zakupionego we Francji malinowego vinaigre (zamiast niego możecie użyć zwykłego octu balsamicznego a pod koniec smażenia dodać odrobinę syropu malinowego).

WĄTRÓBKI Z TRUSKAWKAMI

Składniki na 1 porcję:

20 dkg wątróbek drobiowych

4-5 truskawek

garść roszponki lub rukoli

gęsty sos balsamico (można zrobić samemu)

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki malinowego octu balsamicznego 

1 łyżka miodu

sól

pieprz

Wątróbki myjemy delikatnie i osuszamy na papierowym ręczniku.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z octem balsamicznym - na średnim ogniu.

Na patelnię kładziemy wątróbki i dość mocno przyprawiamy je solą i pieprzem.

Smażymy około 10 minut na średnim ogniu, aż się mocno zarumienią.

Pod koniec smażenia dodajemy miód i ewentualnie odrobinę syropu malinowego.

Gdy wątróbki przyjemnie skwierczą na kuchence, możemy zająć się ułożeniem pozostałych składników na talerzu.

Truskawki i roszponkę/rukolę myjemy.

Z dwóch truskawek odcinamy szypułki nożem - tak, aby miały płaski koniec.

Kroimy jak na zdjęciu - w cienkie plasterki tak, aby później można było je lekko rozłożyć i postawić.

Pozostałe dwie po prostu kładziemy na talerzy gdzieś między liście roszponki...

Na talerzu malujemy dość obfity szlaczek przy pomocy balsamico. 

Gorące wątróbki prosto z patelni wykładamy na talerz, starając się nie zdemolować dekoracji ;)

Teraz powinno wyglądać przepięknie i smakować zaskakująco dobrze, jak na zwykłą wątróbkę.

Aha i jeszcze jedno: Jeżeli kupicie tylko tyle produktów ile potrzeba na tę porcję, będzie Was ona kosztowała około...2 zł!!!

Siedemdziesiąty dziewiąty: Parówki w cieście francuskim

Dzisiejszą propozycję wypadałoby bardziej nazwać pomysłem niż przepisem. Więc powiedzmy, że mam dla Was pomysł na fajną ciepłą przekąskę, która idealnie sprawdzi się na niedużej domówce, albo jako kolacja przy filmie w leniwą sobotę :)

Składnki:

7 parówek

7 plasterków żółtego sera

Opakowanie gotowego ciasta francuskiego

1 jajko

Parówki i ser zawijamy w ciasto i dokładnie sklejamy brzegi.

Jajko rozbełtujemy z odrobina wody i smarujemy ciasto.

Pieczemy na kratce w piekarniku nagrzanym do 220st.C przez 20 minut.

Chrupiemy!

Bon appetit!

Siedemdziesiąty czwarty: Tuna salad

Resztki mieszanki sałat patrzyły na mnie błagalnym okiem już od kilku dni...a ja ostatnio jakoś nie miałam smaku na zielone...ale dziś rano wstałam i po oględzinach zawartości lodówki zabrałam się do roboty...

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

Składniki na 2 porcje:

4 garście mieszanki sałat

Pół zielonej papryki

6 oliwek czarnych

6 oliwek zielonych

4 pomidorki cherry

Pół cebuli (lepiej czerwonej, 

ale u mnie była akurat biała)

Puszka tuńczyka w sosie własnym

Olej sezamowy/oliwa z oliwek

Sól i pieprz

Pozwolicie, że nie będę pisać jak zrobić sałatkę...

Pamiętajcie tylko, żeby dokładnie umyć wszystkie warzywa!

Resztę widać na załączonych obrazkach...

Buon appetito!

Siedemdziesiąty: Smoothies!

Święta już za pasem i pewnie wszyscy krzątacie się po kuchniach, przygotowując świąteczne pyszności. Ale na pewno znaczna część z Was czuje się ciężko na sam widok takich ilości jedzenia i zastanawia się, co zrobić kiedy we wtorkowy poranek obudzi Was poczucie winy, że znów tyle zjedliście.
Dlatego właśnie postanowiłam, że zamiast przepisu na danie świąteczne podrzucę Wam coś wprost idealnego na poświątecznego moralniaka. Dostajecie dziś ode mnie 3 w 1: Trzy przepyszne smoothies, pełne witamin i wszystkiego co najlepsze, a na dodatek wspaniale oczyszczające i detoksykujące organizm po tak ciężkich dla naszych brzuchów Świętach...

ORZEŹWIAJĄCE KIWI Z TRUSKAWKĄ

Składniki:

200g truskawek

3 miękkie owoce kiwi

SYCĄCY BANAN Z TRUSKAWKĄ

Składniki:

200g truskawek

1 duży banan

1 łyżka soku z cytryny

5-6 łyżek mleka

SUBTELNY MELON Z POMARAŃCZĄ

Składniki:

1 średnia pomarańcza

200g melona (plaster grubości ok. 2cm)

1 łyżka soku z limonki

W zrobieniu nie ma nic trudnego. Traktujemy owoce blenderem, aż mus będzie idealnie gładki - kawałki owoców nie przejdą przez słomkę! Warto, żeby owoce były wyjęte prosto z lodówki, a nawet schłodzone przez 30 minut w zamrażarce (już obrane), wtedy napój jest jeszcze bardziej orzeźwiający.

Do banana w opcji 2 dodajemy mleko i sok z cytryny, aby rozcieńczyć mus.

Do melona w opcji 3 dodajemy sok z limonki, bo sam w sobie jest dość mdły. Pomarańczę tylko obieramy ze skórki i miksujemy razem z białymi błonkami.

Jeżeli owoce, których użyliście są zbyt mało słodkie, możecie dosłodzić smoothie miodem. 

I jeszcze jedna porada na koniec: jeśli chcecie zrobić dwuwarstwowe koktajle tak, jak ja, pamiętajcie o tym, że na dół wlewamy bardziej gęsty mus a górną warstwę wlewamy po łyżce, żeby nie wlać jej do środka dolnej warstwy.

Przed wypiciem mieszamy warstwy, żeby smaki owoców się połączyły. Wtedy smoothies smakują po prostu genialnie!

Tymczasem życzę Wam Wesołych Świąt, 

smacznych jajek, pasztetów, żurków,

kiełbas, wędlin i innych pyszności!

A po Świętach polecam 

smoothies!

Smacznego!

Sześćdziesiąty trzeci: Paszteciki z oliwkami

W niedzielny wieczór zdałam sobie sprawę z tego, że w ten weekend nie zamieściłam żadnego przepisu. Bo faktycznie przez ostatnie 3 dni nie byłam we własnej kuchni prawie wcale... W związku z tym nosiło mnie strasznie, więc postanowiłam coś upiec. Znalazłam przepis na ciasto drożdżowe na paszteciki, akurat wszystkie potrzebne produkty znalazły się szczęśliwie w domku, pozostał jedynie problem nadzienia...
i tu rzuciły mi się dwa wielkie słoje oliwek zasłaniające światło w naszej lodówce :D
I tak powstały:

PASZTECIKI Z OLIWKAMI

Składniki i przepis na ciasto znajdziecie tutaj

Nadzienie powstało z kilku łyżek oliwek

czarnych i zielonych

potraktowanych blenderem

Masę oliwkową nakładamy na brzeg prostokątów rozwałkowanego ciasta (grubość ciasta ok. 3 mm). Ważne jest aby wycisnąć ją dobrze w garści, żeby nie moczyła ciasta.

Ciasto składamy na kształt pasztecików, które można kupić w piekarni. Nacinamy 4-5 razy w poprzek delikatnie.

I pieczemy tak, jak podano w powyższym przepisie na ciasto.

Ode mnie to tyle :)

Smacznego!

Sześćdziesiąty drugi: Sałatka z indykiem, gorgonzolą, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

Ponieważ w tygodniu obiady jadam poza domem, a nie mam sobie gdzie odgrzać jedzenia, muszę się posilać sałatkami zrobionymi w domu. Zawsze dbam o to, żeby były one pełnowartościowe i nie wyglądały jak jedzonko dla królika ;)

Dziś proponuję Wam jedną z takich sałatek, do której użyłam piersi indyczej z poprzedniego przepisu...Po raz pierwszy użyłam także gotowej mieszanki sałat i jestem bardzo zadowolona z jej zakupu, szczególnie w obliczu panujących cen np. sałaty lodowej...

SAŁATKA Z PIECZONYM INDYKIEM

GORGONZOLĄ, SUSZONYMI ŚLIWKAMI, GRUSZKĄ,

ORZECHAMI WŁOSKIMI I SEZAMEM

Składniki na 1 porcję:

Dwie garści mieszanki sałat

50-70 g pieczonego indyka

30 g sera gorgonzola

Pół małej gruszki

3 małe suszone śliwki

2 orzechy włoskie

Pół łyżeczki sezamu

W zasadzie to trzeba ser, śliwki i gruszkę pokroić w drobną kostkę a orzechy drobno posiekać.

Na talerzu układamy kolejno:

Sałatę

Gorgonzolę

Gruszkę

Śliwki

Indyka

Orzechy

Sezam

Jeżeli chodzi o sos, to ja przetestowałam dwie opcje: gęsty sos balsamiczny i sos miodowo-musztardowy.

Jak je zrobić?

1. W małym rondelku redukujemy pół szklanki octu balsamicznego z łyżeczka miodu. To co zostanie możemy przechowywać przez jakiś czas w małym słoiczku.

2. Mieszamy płynny miód z musztardą delikatesową w proporcji 1:1.

I koniec!

Bon appetit!

Pięćdziesiąty siódmy: Włoskie grzanki

Są takie przepisy, które powstają w mojej kuchni, ale później czekają na publikację na blogu kilka, kilkanaście dni. Ten bez wątpienia do takich nie należy. Ten należy do tych, które są publikowane jeszcze w trakcie spożywania :)

WŁOSKIE GRZANKI

ZE SZPINAKIEM I PLEŚNIAKIEM

Składniki dla 1 osoby:

2 kromki pieczywa tostowego z ziarnem (albo ciemnego chleba)

Garść świeżych liści szpinaku

4 suszone pomidory w oleju

Kawałek sera camembert

1 ząbek czosnku

Masło

Oregano

Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C w opcji "zapiekanie" (to takie ząbki na górze).

Chlebek smarujemy masłem.

W małym garnuszku liście szpinaku blanszujemy - czyli zalewamy wrzątkiem i za chwilę odcedzamy.

Na kromkach układamy szpinak, wyciskamy czosnek, kładziemy po 2 pomidory suszone.

Całość przykrywamy serem pleśniowym pokrojonym w plasterki i wstawiamy do piekarnika na jakieś 10 minut - aż się chlebek przyrumieni, a ser rozpuści...

Po wyjęciu na talerz posypujemy suszonym oregano.

Buon appetito!

Czterdziesty ósmy: Wariacja na temat gruszki

Jeżeli chcecie zaskoczyć siebie i swoich gości naprawdę oryginalną przystawką to ta nadaje się idealnie.
Kiedy szykowałam się do zrobienia równie zaskakującej tarty (ta później), wpadła mi do głowy pewna szalona myśl i zrodziła się smakowita rzecz...

GRUSZKA W GORZKIEJ CZEKOLADZIE

ZAPIEKANA SEREM BLUE Z ORZECHEM WŁOSKIM

Dla 4 osób:

4 gruszki (kształtne i dość miękkie)

50g sera z niebieską pleśnią

pół tabliczki gorzkiej czekolady

odrobina mleka

4 orzechy włoskie

łyżka masła

 Gruszki myjemy i obieramy ze skórki.
Przekrawamy na pół i łyżeczka lub nożykiem wyłuskujemy gniazdo z pestkami.

Nad garnkiem z wrzącą wodą, w misce rozpuszczamy czekoladę z odrobiną mleka.
Musi być w miarę gęsta, żeby nie spływała z gruszek.

Na patelni rozpuszczamy masło i na średnim ogniu podsmażamy gruszki - bardziej z wypukłej strony, pod przykryciem około 3 minuty.

Gruszki maczamy wypukłą stroną w rozpuszczonej czekoladzie.
Pozostałą czekoladą ozdabiamy talerze i zostawiamy jeszcze trochę na drugie obtoczenie gruszek.

Do dołka, który zrobiliśmy w gruszce nakładamy sera pleśniowego, a na to kładziemy połówkę orzecha włoskiego.

Układamy to w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 15 minut na najniższy poziom.

Jeżeli chcecie, żeby gruszki były bardzo miękkie to możecie je potrzymać spokojnie jeszcze dodatkowe 5-10 minut. Twardość możecie sprawdzać nakłuwając widelcem w najgrubszym miejscu.

Po wyjęciu przekładacie gruszki za pomocą dwóch łyżek (najlepiej drewnianych) najpierw na talerzyk z wylaną nań czekoladą, a następnie na właściwy talerz, na którym podacie przystawkę.

Podajemy od razu!!!

Bon appetit!

Czterdziesty pierwszy: Pomidory faszerowane kuskusem

Mam dziś dla was pomysł na przystawkę na ciepło, która na pewno sprawdzi się na zimowych imprezkach i nie tylko :) Przepis nie jest mój...Pochodzi z książki Gordona Ramsaya "zdrowa kuchnia". Zmienię dla Was jednak proporcje, ponieważ jak robiłam wg przepisu x 3 to zostałam z połową farszu... :/

Dla 12 osób potrzeba:

12 średnich czerwonych pomidorów

200 g kaszy kuskus

Garść orzechów włoskich/piniowych

Garść rodzynek sułtańskich

Łyżeczka mielonej kolendry

Łyżeczka suszonej mięty albo garść świeżych posiekanych liści

Łyżeczka soku z cytryny

Łyżka oliwy z oliwek

Sól i pieprz

Nie jest to wcale danie trudne ani czasochłonne bardzo. Oto, co robimy:

Pomidory myjemy i od każdego odcinamy górną 1/3.

Nie pomieszajcie "przykrywek", niech każda leży koło swojego pomidora!

pomidory wydrążamy łyżeczką, miąższ odkładamy do miski.

Kaszę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy.

Kiedy napuchnie dodajemy ją do miąższu, dodajemy przyprawy i rodzynki.

Orzechy drobno siekamy lub miażdżymy w moździerzu i dodajemy do farszu.

Dodajemy sok z cytryny i wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowany farsz upychamy łyżką do pomidorów, tak aby trochę wystawał.

Przykrywamy "wieczkiem" i ustawiamy na posmarowanej oliwą blasze.

Wkładamy do nagrzanego do 200 st.C piekarnika na 20-25 minut.

Podajemy od razu po wyjęciu!

Farsz który mi pozostał zamroziłam i postanowiłam, że dodam do niego mięsa mielonego i wypełnię nim papryki... Mam nadzieje, że się uda i niedługo przedstawię Wam, co z tego wyszło :)

Bon appetit!

Trzydziesty szósty: Łososiowe roladki ze szpinakiem

Domyślam się, że po tak długiej przerwie od ostatniego przepisu, jesteście straszliwie głodni :) Tym, co dziś proponuję raczej się nie przejecie, ale na pewno dopieścicie swoje podniebienia...

ROLADKI Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Składniki:

na przystawkę dla 5-6 osób

5 placków tortilli pszennej

900 g (2 paczki) mrożonego szpinaku

200-300g łososia wędzonego

Czosnek staropolski suszony mielony

sól i pieprz

Szpinak rozmrażamy w głębokiej patelni i gotujemy, aż woda wyparuje i będzie tylko lekko wilgotny.

Dodajemy przyprawy do smaku.

Łososia kroimy na nieduże kawałki - bez apteki :)

Placki tortilli zwilżamy i podgrzewamy każdy osobno w mikrofali przez około1 minutę.

Na ciepłym placku rozsmarowujemy szpinak i rozkładamy w miarę równomiernie łososia.

Zawijamy tak, aby farsz wchodził do środka, a nie był wypychany na zewnątrz  rolady...

Po około godzinie, kiedy roladki ostygną a placki dobrze namokną chwytamy ostry nóż i kroimy roladę na skośne kawałki o grubości 2 cm.

Jeżeli placek kruszyłby się pod naciskiem, możecie go posmarować letnią wodą i odłożyć jeszcze na chwilę, żeby zmiękł.

Oczywiście same końcówki odkrawamy również pod skosem, ale ich nie podajemy, tylko zjadamy, kiedy nikt nie patrzy...  :):):)

Z jednego placka powinniśmy otrzymać 5-6 kawałków.

Układamy na półmisku lub drewnianej desce...

Ten przysmak idealnie nadaje się na przystawkę lub podczas przyjęcia z zimnymi przekąskami...

Bon appetit! 

Dwudziesty szósty: Sałatka Blue Salmone

Dzisiejszy przepis to pomysł na wykwintną sałatkę, która łączy wyraziste smaki pleśniowego sera i kaparów z delikatnością rozpływającego się w ustach wędzonego łososia..

Jest to potrawa idealna na kolację, ale sprawdzi się też w wersji na wynos, kiedy to cały dzień jesteśmy poza domem, a chcemy zjeść coś pysznego i pełnowartościowego...



Lista zakupów (na ok.4 porcje):

200g wędzonego łososia - może być tzw. "sałatkowy"
ok. 30g małych kaparów
150g sera pleśniowego Lazur
Sałata lodowa
Ogórek zielony świeży
Koperek

Do dipu:
Mały jogurt naturalny
Kostka czosnkowa Knorr'a

Sałatę i ogórka myjemy.
Sałatę rwiemy na małe kawałeczki, ogórka kroimy ze skórką na ćwiartkowe plasterki.
Ser kroimy w drobną kostkę (1cm x 1cm)
Łososia również ciachamy delikatnie na niewielkie kawałeczki.
Koperek siekamy.





Na talerzu układamy sałatę.
Równomiernie rozkładamy na niej łososia.
Posypujemy to garstką sera, kilkunastoma kaparami i koperkiem...
Kawałki ogórka układamy na około talerza.

Na środku robimy małą dekorację z ogórka, łososia, sera i gałązki koperku...

Do sałatki podajemy dip jogurtowo-czosnkowy, powstający po zmieszaniu jogurtu z połową kostki Knorr'a.
Do każdej tego typu sałatki idealnie nadają się suche chrupiące tosty, lub inne świeże, chrupiące pieczywo...

  Bon appetit!

Dwudziesty: Caesar salad

W ramach śródtygodniowych lekkich obiadków powstała pyszna i sycąca sałatka cezara.
Nie jest ona co prawda w pełnej wersji, bo brakuje mini grzaneczek, ale zawsze możecie je albo kupić wraz z sosem w sklepie, albo sami pokroić bułkę w kostkę, namoczyć lekko oliwą i posypać ziołami i wysuszyć w 120 st. C w piekarniku, albo usmażyć na suchej patelni aż się zarumienią.

A do sałatki potrzebujemy:

Sałaty lodowej
Piersi z kurczaka
Ogórka
Tartego żółtego sera
Jogurtu naturalnego
Mieszanki przypraw do zmieszania z jogurtem "sałatka cezar"
Grzanek gotowych, lub bułki do ich zrobienia



Zaczynamy od oprawienia kurczaka.
Następnie solimy go i pieczemy w piekarniku w 200 st. C przez 15-18 min, aby był soczysty a nie wysechł.
W między czasie myjemy warzywa.
Sałatę rwiemy na małe kawałeczki.
Ogórka kroimy na pół plasterki - tylko kilka dla ozdoby.
Rozrabiamy sos z jogurtem.
Robimy także grzanki.

Gdy kurczak się upiecze, kroimy pierś w poprzek na kawałki.
Na talerzu układamy sałatę, polewamy lekko sosem.
Posypujemy grzankami.
Kładziemy kawałki kurczaka.
Wszystko polewamy sosem i posypujemy serem.
Przyozdabiamy ogórkiem i listkiem bazylii

Buon appetito!

Dziesiąty: Śniadanie w Paryżu

Oglądany przeze mnie dziś o 5:44 na Moście Łazienkowskim w Warszawie wchód Słońca, przypomniał mi pewną chwilę sprzed 10 lat, kiedy to wraz z Tatusiem i młodszym bratem obudziliśmy się po nocy przespanej w samochodzie właśnie w Paryżu... Niewątpliwie było to uczucie, którego nigdy się nie zapomina. A ponieważ w planie mieliśmy zwiedzanie francuskiej stolicy, zaczęliśmy od pożywnego śniadania. W malutkiej knajpce na rogu, czynnej od 6 rano(!), gdzie kilku Paryżan zajadało śniadanie i popijało je kawą, czytając gazetę przed pójściem do pracy, usiedliśmy i my, by również zaznać tej przyjemności. Zamówiliśmy tradycyjne francuskie śniadanie: croissant, 2 suche tosty, a do tego przepyszny dżem i gorąca czekolada do popicia. Niewątpliwie było to najlepsze śniadanie, jakie jadłam w życiu i choć jeszcze wtedy nie widziałam ani wieży Eiffel'a ani Łuku Triumfalnego ani nawet paryskich butików, zakochałam się w tym mieście bez pamięci.
I tak obserwując dziś jak nad naszą stolicą powoli wznosi się Słońce, postanowiłam sprawić sobie namiastkę tamtego poranka. Co prawda nie jest to śniadanie na słodko, ale francuskie jest jak najbardziej :)

Wracając z porannej wyprawy, podjechałam do sklepu i kupiłam:
gotowe surowe ciasto francuskie,
kilka pomidorków koktajlowych,
a w domku miałam serek mascarpone...

Ciasto kroimy na nieduże kwadraty około 5 x 5 cm
Smarujemy srodek odrobinką serka mascarpone
Zaginamy brzegi, żeby nic się nie wylewało
Kładziemy po jednym przekrojonym na pół pomidorku
Brzegi smarujemy rozbełtanym jajkiem

Wstawiamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na około 15 min. aż do zarumienienia.
W między czasie parzymy aromatyczną kawę...
Po upieczeniu dodajemy tylko listki bazylii i gotowe.

A teraz usiądźcie w ogrodzie, albo na tarasie, zamknijcie oczy i wyobraźcie sobie, jak Paryż budzi się do życia...

bon appétit!