Czterdziesty:Penne z pesto alla genovese

Dziś proponuję Wam coś, o zrobieniu czego myślałam już od dawna. Bardzo chciałam zrobić takie prawdziwe pesto, z orzeszkami piniowymi, ale niestety są one strasznie drogie. Ale jak to zwykle bywa, kiedy już zwątpiłam w znalezienie orzeszków w rozsądnej cenie, zupełnie nieoczekiwanie dorwałam je za pół ceny :)

I tak powstało moje pesto.

Czytałam gdzieś kiedyś, że orzechy piniowe można z powodzeniem zastąpić orzechami włoskimi lub ziemnymi, wtedy cenowo wyjdzie na pewno bardziej hmmm... przyziemnie :)

Składniki na 5-6 porcji:

500g makaronu penne

1,5 szklanki liści bazylii

Garść listków oregano

50 g orzeszków piniowych

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 mały ząbek czosnku

Parmezan lub Corregio do posypania

Sól i pieprz

Makaron wrzucamy do osolonej wody i gotujemy al'dente.

Kiedy makaron się gotuje myjemy zioła, obieramy czosnek...

Wszystkie składniki wrzucamy do moździerza lub blendera, czy czegokolwiek co pozwoli nam je dobrze rozdrobnić i wymieszać. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ostatecznie powinna powstać dość gęsta pasta, którą mieszamy z makaronem (można w garnku).

Rozdzielamy na porcje na talerzach i posypujemy serem, przyozdabiamy bazylią.

I już.

Jeżeli Wy osobiście lub ktoś dla kogo gotujecie nie może się obejść bez mięsa w obiedzie, możecie dodać podsmażonej wędliny lub boczku :)

Buon appetito!

Trzydziesty dziewiąty: Ciasteczka owsiane prababci Dysi

Święta jakoś tak skłaniają do kontynuowania rodzinnych tradycji. Skłaniają także do porzucenia diety i najedzenia się słodkości.
Z połączenia tych dwóch powstała chęć upieczenia ciasteczek owsianych z przepisu mojej prababci, które pozwoliłam sobie wzbogacić owocami i kardamonem...

Składniki na ok. 30 ciasteczek:

2 szklanki płatków owsianych

1 szklanka cukru

3 całe jajka

Pół kostki masła

Garść mrożonej mieszanki owoców

Szczypta mielonego kardamonu

Owoce lekko rozmrażamy i rozgniatamy rękami.

Masło roztapiamy w rondelku na bardzo małym ogniu.

Odstawiamy, żeby ostygło.

W tym czasie do miski wsypujemy cukier i wbijamy jajka.

Miksujemy.

Dodajemy ostudzone masło, ciągle miksując.

Wsypujemy 2 szklanki płatków owsianych i dodajemy szczyptę kardamonu.

Mieszamy łyżką.

Dodajemy owoce.

Masa powinna być zwięzła, jeśli owoce ją rozwodniły - dodajcie kilka łyżek płatków.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.C

Na blasze kładziemy papier do pieczenia i wykładamy po łyżce masy tak, aby między ciasteczkami były 

3-4 cm przerwy. 

Pieczemy na środkowym poziomie około 15-20 minut aż brzegi się mocno zarumienią, ale nie przypalą!

Po wyjęciu ciasteczka powinny chwilę ostygnąć - wtedy łatwiej będzie je zdejmować.

Smacznego!

Trzydziesty ósmy: Horiatiki salata

Czyli po prostu sałatka grecka.

Właśnie skończyłam świąteczne porządki. Padam. W tym układzie musicie mi więc wybaczyć, że nie będzie elaboratu i to, że przepis czeka na zamieszczenie od piątku, kiedy to Katarzyna dzielnie pomagała mi tę sałatkę robić ;) :*

Składniki na 4 porcje:

Kilka liści sałaty lodowej

20 oliwek czarnych

20 oliwek zielonych

270g sera feta

Mała czerwona cebula

2 średnie pomidory (albo 8 koktajlowych)

Ogórek świeży

1 łyżka musztardy delikatesowej

1 łyżka miodu

Bazylia suszona

Co trzeba - myjemy.
Sałatę rwiemy na nieduże kawałki - układamy w talerzach, najlepiej głębszych.
Oliwki kroimy w krążki (made by Kasia).
Fetę kroimy w kostkę 1x1cm (made by Kasia).
Cebulę obieramy i siekamy drobno.

Miód i musztardę mieszamy.
Jeśli miód Wam skrystalizował, możecie włożyć tę łyżkę do kubka i do mikrofali na 10 sekund.

Ogórka potrzeba 4 plasterki na porcję razem 16.
Tak samo z pomidorem - tylko nie plasterków a takich "łódeczek", jeśli koktajlowe to tylko na pół.

Układamy na sałatę kolejno:

Cebulkę
Oliwki
Sos
Fetę
Posypujemy bazylią
Na około talerza układamy naprzemiennie ogórka i pomidora.

Koniec.










γευστικά!

Trzydziesty siódmy: Smak dojrzałości

Dziś dzień szaleństw. Dzień przyjemności i dogadzania sobie...I z tej właśnie okazji zawędrowałam do Almy, żeby wieczorem delektować się smakiem czegoś, co - muszę przyznać - zobaczyłam "przelotem" w telewizji.

Jest to prawdopodobnie najdroższe danie, które do tej pory zostało tu zaprezentowane, co nie zmienia faktu, że koszt za porcję ledwie przekroczył 10 zł... :) Ale przeżycie kulinarne jest warte o wiele więcej.

Pomimo, że mam spory zasób słownictwa, wybaczcie, ale nie jestem w stanie opisać Wam tego co przeżyło dziś moje podniebienie...Smak dojrzałego pleśniowego sera koziego roztopionego na aksamitnym czosnkowym puree, przegryzanego dojrzałością szwarcwaldzkiej szynki i kruchej sałaty skropionej octem balsamicznym...ach...w życiu nie jadłam niczego równie pysznego!

GRZANKI Z KOZIM SEREM I CZOSNKOWYM PUREE

Podane na sałacie z szynką szwarcwaldzką

Składniki dla 2 osób:

2 bułki

15 dkg koziego sera pleśniowego

6 cienkich plastrów szynki szwarcwaldzkiej

mała główka czosnku

kilka liści sałaty lodowej

3 łyżeczki oliwy z oliwek

ocet balsamiczny

Rozgrzewamy piekarnik do 200 st.C i wkładamy tam całą, nieobraną główkę czosnku na 10 minut.

W międzyczasie myjemy i rwiemy sałatę, a także kroimy bułki pod kątem tak, żeby przekrój był jak największy. 

Po wyjęciu, czosnek obieramy i traktujemy wyciskarką.

Dodajemy do niego oliwę i ugniatamy widelcem (albo w moździerzu) na jednolitą masę.

Tak powstałym puree smarujemy bułeczki i przykrywamy kawałkami koziego sera.

Wkładamy na kratkę do piekarnika i zapiekamy 5-7 minut.

Plastry szynki przekrawamy wzdłuż na pół i zwijamy w małe ruloniki.

Układamy pomiędzy liśćmi sałaty i skrapiamy wszystko octem.

Na to wszystko układamy grzanki i natychmiast podajemy.

Rozkoszujcie się!

Buon  appetito!

Trzydziesty szósty: Łososiowe roladki ze szpinakiem

Domyślam się, że po tak długiej przerwie od ostatniego przepisu, jesteście straszliwie głodni :) Tym, co dziś proponuję raczej się nie przejecie, ale na pewno dopieścicie swoje podniebienia...

ROLADKI Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Składniki:

na przystawkę dla 5-6 osób

5 placków tortilli pszennej

900 g (2 paczki) mrożonego szpinaku

200-300g łososia wędzonego

Czosnek staropolski suszony mielony

sól i pieprz

Szpinak rozmrażamy w głębokiej patelni i gotujemy, aż woda wyparuje i będzie tylko lekko wilgotny.

Dodajemy przyprawy do smaku.

Łososia kroimy na nieduże kawałki - bez apteki :)

Placki tortilli zwilżamy i podgrzewamy każdy osobno w mikrofali przez około1 minutę.

Na ciepłym placku rozsmarowujemy szpinak i rozkładamy w miarę równomiernie łososia.

Zawijamy tak, aby farsz wchodził do środka, a nie był wypychany na zewnątrz  rolady...

Po około godzinie, kiedy roladki ostygną a placki dobrze namokną chwytamy ostry nóż i kroimy roladę na skośne kawałki o grubości 2 cm.

Jeżeli placek kruszyłby się pod naciskiem, możecie go posmarować letnią wodą i odłożyć jeszcze na chwilę, żeby zmiękł.

Oczywiście same końcówki odkrawamy również pod skosem, ale ich nie podajemy, tylko zjadamy, kiedy nikt nie patrzy...  :):):)

Z jednego placka powinniśmy otrzymać 5-6 kawałków.

Układamy na półmisku lub drewnianej desce...

Ten przysmak idealnie nadaje się na przystawkę lub podczas przyjęcia z zimnymi przekąskami...

Bon appetit!