Pięćdziesiąty piąty: Fajita grande

Fajita (czyt.: Fahita) to danie kuchni meksykańskiej. W zasadzie nie ma dokładnych wytycznych, co do składników, dlatego jest to duże pole do eksperymentów.

Fajita to ostra mieszanka warzywno-mięsna podawana z plackami tortilli osobno - tak, aby każdy obsłużył się sam. Do tego można podać sosy: salsa, guacamole i kwaśną śmietanę. U mnie dziś tylko ta ostatnia :)

FAJITA GRANDE

Składniki na 4-5 osób:

 Podwójna pierś kurczaka

Średnia zielona papryka

Średnia czerwona papryka

Pół czerwonej cebuli

Puszka czerwonej fasoli

1 por

2 małe papryczki chilli

2 ząbki czosnku

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Płatki suszonego chili - 2 łyżeczki

Słodka papryka mielona - 4 łyżeczki

Kminek mielony - 1 łyżeczka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz

180 g kwaśnej, gęstej śmietany

Przepis na tortille tutaj

Warzywa myjemy i kroimy.

Paprykę w poprzek a później w paski ok. 2 mm.

Pora wzdłuż na pół i w plasterki.

Cebulę w pół-krążki.

Papryczki w krążki.

Fasolę płuczemy w sitku.

Kurczaka oprawiamy i kroimy w drobną kosteczkę.

Nacieramy go solą i mielonym chilli i kminkiem

Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Pod koniec smażenia wyciskamy na patelnię czosnek.

Wszystkie składniki mieszamy w naczyniu żaroodpornym, dodając koncentrat pomidorowy, słodką mieloną paprykę oraz pieprz i podlewamy odrobiną wody.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st.C na 30 minut, pod przykryciem.

W tym czasie bierzemy się za robienie i smażenie placków...

Po wyjęciu podsypujemy 1 łyżką mąki ziemniaczanej i mieszamy. Jeżeli uznacie, że sos jest zbyt mało gęsty możecie dodać jeszcze trochę mąki. 

Spróbujcie dania zanim podacie. Możecie je teraz doprawić jeśli uznacie, że czegoś mu brakuje :)

Naczynie z farszem podajemy na stół. Na osobnym talerzu usmażone - najlepiej lekko podgrzane - placki oraz śmietanę.

Każdy zjadacz sam nakłada sobie farsz i zawija placka...

Que aproveche! 

Pięćdziesiąty czwarty: Tortilla - przepis podstawowy

Poniżej zamieszczam przepis na meksykańskie placki - tortilla. Przepis i wykonanie jest bardzo proste a koszt jest nieporównywalnie niższy do cen gotowych placków dostępnych w sklepach.

Składniki na ok. 8 placków

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki wody

1/3 szklanki oleju

Składniki mieszamy w misce do utworzenia jednolitej masy - jeżeli będzie się lepić do rąk, dosypujemy trochę mąki.

Ciasto powinno być zwarte i raczej suche w dotyku.

Zagniatamy je około 10 minut tak, aby je dobrze napowietrzyć.

Formujemy równe kulki wielkości dużej cytryny.

Każdą z nich rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 0,5 - 1 mm

Placki przekładamy na rozgrzaną na średnim ogniu patelnię, bez tłuszczu - ceramiczne i teflonowe nadają się do tego najlepiej, bo placek na pewno się do nich nie przyklei.

Smażymy minutkę z jednej i minutkę z drugiej strony.

Placki powinny być lekko zarumienione. Nie powinno się ich smażyć zbyt długo bo zrobią się chrupiące i nic w nie nie damy rady zawinąć...

Placki zawinięte w folię spożywczą możemy śmiało przetrzymać w lodówce przez kilka dni. Co do dłuższego przechowywania nie mam pewności, bo nigdy jeszcze placki nie zostały na tak długo ;)

 

Que aproveche!

Dwudziesty siódmy: Burrito!

To co mam Wam dziś do zaproponowania, to kolejny pomysł na to, co można zawinąć w meksykański placek. Tym razem wersja jest w pełni meksykańska i na pewno ucieszy to smakoszy mięska a także tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu na gotowanie, bo przygotowanie Burrito to ok. 20 minut roboty :)

Składniki na 6-8 burritos:

 6-8 placków pszennej tortilli

500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego,

najlepiej takiego o niskiej zawartości tłuszczu!

1 średnia biała cebula

Puszka kukurydzy

Puszka fasoli czerwonej

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 papryczki Piri-Piri

Łyżka oliwy z oliwek

Pół łyżeczki mielonego chilli

Sól

No to zaczynamy...
Mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą i solimy.
Dodajemy mielonego chilli. Jeśli lubicie ostre dania, możecie dodać więcej.
Cebulę obieramy i siekamy bardzo drobno w kostkę.
Papryczki również siekamy - jeżeli z kolei nie lubicie bardzo ostrej kuchni, możecie wyskrobać z nich pestki, rozkrawając każdą wzdłuż...

Kiedy mięso nie będzie już różowe z wierzchu dodajemy cebulę i papryczki. 

Smażymy na mniejszym ogniu, aż cebulka się zeszkli.

Następnie dodajemy odsączoną kukurydzę i opłukaną fasolę.

Teraz jeszcze tylko koncentrat pomidorowy, mieszamy, przykrywamy i dusimy około 3 minut.

Placki tortilli podgrzewamy w mikrofali (osobno), tak jak napisano na opakowaniu - pewnie ok. 30 sekund...
Na każdego placka nakładamy 5-6 łyżek farszu.
Następnie delikatnie zaginamy boki placka i zwijamy (instrukcja powinna być narysowana na opakowaniu placków).

No i w zasadzie tyle... Smacznego!!!

Szesnasty: Quesadilla z kurczakiem curry

Dzisiaj zapraszam Was na kolejną wersję meksykańskiej potrawy.

Potrzebne składniki to:

2 placki tortilli
mała, pojedyncza pierś z kurczaka
5-7 dkg sera żółtego tartego
pół małej czerwonej papryki
szczypiorek
sól
curry
kwaśna śmietana

Robimy jak w poprzednim przepisie ;)

Kurczaka oprawiamy i kroimy w małą kosteczkę...
Solimy, przyprawiamy curry i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.
Paprykę kroimy w kostkę, szczypiorek siekamy.
Placek tortilli posypujemy kolejno: serem, papryką, kurczakiem, szczypiorkiem i znów serem.
Przykrywamy drugim plackiem.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 12-15 min (200 st.C).

Kroimy na trójkąciki i zjadamy maczając w kwaśnej śmietanie... :P

Que aproveche!

Czternasty: Co za Meksyk!

Korzystając z faktu, że w tym tygodniu w Lidlu panuje kuchnia meksykańska i można kupić półprodukty w fajnych cenach, wyposażyłam się w kilka z nich i od razu postanowiłam wykorzystać...

Zajrzałam do lodówki i znalazłam tam:

Resztkę żółtego sera
Oliwki czarne i zielone
Polędwicę sopocką
Cebulę

Drogą kupna nabyłam tortillę.

I z tych oto lodówkowych śmieci postanowiłam zrobić przepyszne danie, a w zasadzie przekąskę, jaką jest...

QUESADILLA

Aby ją zrobić, nagrzewamy piekarnik do 200 st. C.

Kładziemy na kratce papier do pieczenia a na niego placek tortilli.

Placek posypujemy żółtym serem tartym albo kładziemy plasterki.

Szynkę, oliwki i cebule kroimy.

Posypujemy nimi równomiernie cały placek.

Na to jeszcze odrobinka sera, żeby się zlepiło.

I na to kładziemy drugi placek

Wstawiamy do piekarnika na 12-15 min.

Po wyjęciu kroimy na 6 trójkącików i podajemy z kwaśną śmietaną, albo sosem salsa...

Niestety nie udało mi się sfotografować pokrojonego placka, gdyż wszystko zniknęło zanim się zorientowałam, dlatego prezentuję wam tylko mój kawałeczek ;)

Pamiętajcie, że jest to jedna z tysiąca wersji. podstawą są placki i ser, a to co jeszcze włożycie do środka to już Wasza sprawa...

Siódmy: Tortilla z kurczakiem curry

Jak pewnie zdążyliście zauważyć wraz z każdym kolejnym przepisem przenosimy się w inne miejsce na świecie. Dziś proponuję wycieczkę do Meksyku, gdzie skosztujemy jednej z odsłon bardzo popularnego dania jakim jest tortilla. Jako, że na co dzień staram się gotować lekko, a tylko czasem zjeść coś super pysznie kalorycznego, dzisiejszy obiadek będzie w wersji lajt :)

Na 4 Tortille potrzebne nam będą:

Paczka placków pszennych

Podwójna pierś z kurczaka

Kilka liści sałaty lodowej

Pomidor

Ogórek świeży

Oliwki czarne i zielone

Jogurt naturalny

Przyprawa curry

Sól

Obiecuję, że pewnego dnia spróbuję  nie iść na łatwiznę i sama zrobię placki pszenne...ale dziś będzie fast-foodowo ;)

Kurczaka obrabiamy i kroimy w niewielkie paski.

Solimy, dodajemy curry i masujemy, żeby wchłonęło smak.

Grillujemy na kratce w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez 15 min.

Po tym czasie sprawdzamy najgrubszy kawałek.

Jeśli mięsko nie jest do końca upieczone, dajemy mu jeszcze max. 3 min.

Powinno być soczyste, a nie suche - bo to żadna przyjemność :)

Gdy kurczak się piecze, myjemy wszystkie warzywa.

Sałatę rwiemy na małe kawałeczki.

Pomidora i ogórka kroimy na pół-plasterki (ok. 6 plasterków ogórka i 3 pomidora na 1 tortillę).

Kilka oliwek też kroimy w plasterki - chyba, że macie już pocięte :).

Gdy mamy już wszystko gotowe, podgrzewamy placki zgodnie z instrukcją na opakowaniu - zwykle 1 min w mikrofali.

Tortillę smarujemy jogurtem naturalnym aż po same brzegi.
Kładziemy sałatę, paski kurczaka, ogórka, pomidora i oliwki.

Zawijamy, tak jak pokazują na opakowaniu - najpierw zaginamy dół, a później boki.
Jogurt powinien nam pomóc w zlepieniu placka tak, żeby się nie otwierał.

Jeśli jednak nie uda Wam się zamknąć placka możecie zawinąć jego końcówkę w folię aluminiową :)

Mam nadzieję, że będzie wam smakowało :)

 Que aproveche!