Czterdziesty siódmy: Sałatka z kurczakiem, mango i avocado polana miętowo-cytrusowym dressingiem

Głodni nowych przepisów? Na pewno! Sesja spowodowała zastój w twórczości, ale już po wszystkim! Odespałam i mogę tworzyć, więc szykujcie się na lawinę przepisów...bardzo wyszukanych przepisów :)

Dziś proponuję bardzo kolorową i bardzo egzotyczną sałatkę. Inspirowana jest oczywiście obrazkiem z książki Gordona, ale jak zwykle musiałam coś pozmieniać :)

EGZOTYCZNA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Na 4 porcje potrzeba:

1 Podwójna pierś z kurczaka

1 nieduże mango

1 małe awokado

4 garście roszponki

2 garście rukoli

Garść orzeszków piniowych

Sok z 1/2 limonki

Sól, pieprz

Na dressing:

4 łyżki soku z pomarańczy

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki musztardy francuskiej

1 łyżeczka miodu

Garść posiekanych liści mięty

Sól morska

Zaczynamy od kurczaka, bo on potrzebuje najwięcej czasu.

Ja zrobiłam go na parze, ale możecie też upiec w piekarniku (200 st.C/12-15 minut). Ja nalałam do garnka trochę wody i na metalowe sitko położyłam kurczaka, którego wcześniej oczyściłam i natarłam solą i pieprzem. Pod przykryciem robił się 15 minut.

A kiedy kurczak się grzeje...

Rukolę i roszponkę dokładnie myjemy i odkładamy na sitko, żeby obeschły.

Przygotowujemy dressing...mieszając wszystkie jego składniki...

Awokado przekrawamy na pół na około i "odkręcamy" od pestki, którą następnie wyjmujemy.

Obieramy ze skórki i kroimy w paski wzdłuż.

Mango obieramy i odkrawamy wszystko wokół pestki.

I też kroimy w paseczki, uprzednio przekrawając na pół w poprzek.

Kiedy kupujecie egzotyczne owoce, musicie je starannie wybrać. Awokado powinno być lekko miękkie, kiedy się je naciśnie i mieć bardzo ciemnozielony kolor. Mango natomiast powinno być jędrne, czerwono-pomarańczowe (zielony kolor świadczy o niedojrzałości owocu) i przede wszystkim powinno intensywnie, pięknie pachnieć przez skórkę!

Pokrojone owoce układamy na talerzykach i polewamy sokiem z limonki, żeby nie utleniły się i nie zrobiły się ciemne.

Kiedy kurczak będzie gotowy, odkładamy go na chwilę na deskę, żeby wchłonął soki. 

Na rozgrzaną patelnię wysypujemy orzeszki i prażymy je, cały czas podrzucając je, żeby się nie przypaliły.

Kroimy kurczaka w plasterki i przystępujemy do układania wszystkich składników na talerzykach.

Na owoce kładziemy kolejno:

Rukolę

Kurczaka

Roszponkę

Posypujemy orzeszkami

Polewamy dressingiem

Sałatkę od razu podajemy, bo ciepły kurczak spowoduje, że liście szybko zwiędną.

Buon appetito!