Pięćdziesiąty: crêpes à l'orange

...czyli:

FRANCUSKIE SAKIEWKI NALEŚNIKOWE

Z POMARAŃCZAMI

Składniki na 6 sakiewek (3 osoby):

Na ciasto:

2 łyżki miękkiego masła

3 jajka

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki wody

1 szklanka mąki

szczypta soli

Nadzienie:

4 duże pomarańcze

łyżka masła

4 łyżki cukru

40 ml Becherovki/brandy/likieru pomarańczowego

łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru mielonego

szczypta kardamonu

gwiazdka anyżu

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Jedną pomarańczę przeciągamy spiralnie ostrzem noża na głębokość skórki i obieramy tak, aby nie przerwać spirali.

Spiralę tniemy na 2 mm paseczki przez całą długość - tak, aby można było nimi później związać sakiewki.

3 pomarańcze obieramy i każdą cząstkę możliwie dokładnie obieramy z białej błonki.

Czwartą przekrawamy w poprzek na pół - będziemy wyciskać z niej sok.

Zaczynamy od rozrobienia ciasta na naleśniki.

Miksujemy najpierw wodę i mleko z jajkami i dodajemy masło.

Następnie wsypujemy mąkę i miksujemy dalej.

Dążymy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, regulując mąką i wodą.

Patelnię smarujemy tylko raz ręczniczkiem nasączonym olejem i rozgrzewamy. 

Smażymy jak najcieńsze naleśniki na mocno średnim ogniu.

Teraz bierzemy się za nadzienie...

Na czystej patelni roztapiamy masło, wsypujemy cukier i wyciskamy sok z połówki pomarańczy.

Dodajemy wszystkie przyprawy i podgrzewamy to na małym ogniu.

Kiedy zacznie gęstnieć układamy cząstki pomarańczy i podgrzewamy je przez 1,5 minuty.

Delikatnie zdejmujemy je na talerzyk.

Na każdy naleśnik, na środek kładziemy kilka cząstek i formujemy sakiewkę, związując ją na górze skórką.

Do pozostałego na patelni sosu dodajemy sok z drugiej połówki pomarańczy, znów zagęszczamy i podsmażamy na nim gotowe sakiewki.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z wrzącą wodą).

Ozdabiamy nią talerzyki na których podamy naleśniki.

Podsmażone sakiewki stawiamy na talerzyki i od razu podajemy.

 Bon appetit!